Cibo e ambiente: quanto sono impattanti le nostre scelte alimentari?
Tante volte mi è capitato di parlare con amici, parenti e clienti della connessione tra alimentazione e ambiente: il confronto ha inizio quasi sempre dalla accesa diatriba tra veganismo/vegetarianismo e onnivorismo. Qual è lo stile alimentare più attento all'ambiente, più rispettoso di ciò che ci circonda? Non è mia intenzione incentrare il discorso sull’aspetto etico e animalista delle nostre scelte alimentari; dietro ogni prodotto ci sono esseri viventi: bambini, famiglie, lavoratori, animali, cuccioli, insetti e così via. Ogni singolo prodotto che portiamo a tavola racconta la storia di uno o più esseri viventi, ma questo non è il punto, almeno non in questo articolo. E allora arriviamo al punto.
Si discute (e si riflette) sempre troppo poco della filiera del singolo prodotto, vegetale o animale che sia.
Se ci fosse una classifica che valuta il rispetto per l’ambiente dei prodotti, a che posto collocheremmo l’hamburger del fast food, l’uovo dell'amico contadino, il pom...